Bahan
1/2 Kg Lele
1 buah jeruk nipis
garam dan minyak goreng secukupnya
lalap (sesuai selera)

Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 – 2 cm kunyit
1 cm jahe
garam secukupnya

Sambal
cabe merah secukupnya
cabe rawit merah secukupnya
terasi secukupnya
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
jeruk sambal

Cara

• cuci bersih ikan lalu kerat, dan beri jeruk nipis dan garam. diamkan kurang lebih 10 menit lalu cuci kembali
• haluskan bumbu, lalu campurkan dengan lele. diamkan hingga meresap
• siapkan penggorengan lalu masukan minyak tunggu hingga panas lalu goreng lele hingga matang
• haluskan semua bahan sambal, terakhir beri perasan air jeruk sambal
• hidangkan lele goreng dengan sambal dan lalapan segar

Manfaat Ikan Lele
Keunggulan ikan lele dibandingkan dengan produk hewani lainnya adalah kaya akan Leusin dan Lisin. Leusin (C6H13NO2) merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen. Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot.
Lisin merupakan salah satu dari 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringnan. Lisin termasuk asam amino yang sangat penting dan dibutuhkan sekali dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Pasalnya, asam amino ini sangat berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang pada anak, membantu penyerapan kalsium dan menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh, dan memelihara masa tubuh anak agar tidak terlalu berlemak. Lisin juga dibutuhkan untuk menghasilkan antibody, hormone, enzim, dan pembentukan kolagen, disamping perbaikan jaringan. Tak kalah pentingnya, lisin bisa melindungi anak dari cold sore dan virus herpes.

Di Indonesia, terdapat 6 jenis lele: Clarias Batrachus, Clarias Teysmanni, Clarias Melanoderma, Clarias Nieuhofi, Clarias Loiacanthus, dan Clarias Fuscus (lebih dikenal sebagai Lele Dumbo atau King Cat Fish).

Selain tahan di segala cuaca, pada kondisi ikan lain tidak sanggup hidup, keistimewaan lele juga terlihat dari kemampuannya berkembang biak dengan pesat. Sekali bertelur, 1.000-4.000 ekor berayak dihasilkan. Hal yang lebih penting dari itu, harganya pun tergolong murah. Sebab omega 3 umumnya didapat dari plankton, dan plankton banyak terdapat di alam ketimbang di kolam, maka tentunya lele yang hidup di alam bebas lebih baik untuk kesehatan jantung ketimbang ”lele salon” yang hidupnya lebih tentram karena senantiasa digerojok pakan. Agar asam lemak tersebut bisa masuk tubuh secara maksimal, sajikan lele dengan cara tidak menggorengnya. Penggorengan dapat menyebabkan omega 3 larut di dalam minyaknya.

Pertanyaan : Di Amerika sana ada yang Jualan PECEL LELE ndak ya..

Keluarga Dirmanto Personal Blog - Belajar dan Berbagi Informasi